Beschreibung
Laib zu 35 kg – Hartkäse aus Heumilch vom Learner Hof in Deutschnofen, Südtirol.
Der Teig wird mit einem Tuch geformt und wiederholt gewendet. Auf der Rinde kann man daher Einbuchtungen dieses händischen Verfahrens erkennen. Mürb-schmelzende Struktur, kräftiger, harmonischer, nussiger Geschmack.
Stefan Köhl betreibt mit seiner Familie den Learner Hof in Deutschnofen auf 1.360 Metern mit herrlichem Blick auf die Dolomiten. Verwendet wird ausschließlich die hochwertige Milch der eigenen Kühe, dem Original Südtiroler Grauvieh.
